UN PROGETTO DI RICERCA SISS
LA RICERCA
Italian Taste è un progetto di ricerca della Società Italiana di Scienze Sensoriali finalizzato allo studio delle preferenze alimentari attraverso un approccio multidisciplinare.
IL COMITATO SCIENTIFICO
Il Comitato Scientifico di Italian Taste è responsabile della definizione delle procedure operative che sono applicate presso i laboratori dei soci SISS che hanno aderito o che aderiranno al progetto.
L’ADVISORY BOARD
Il Comitato Scientifico di Italian Taste si avvale di un Advisory Board composto da autorevoli ricercatori a livello internazionale, ognuno esperto in uno o più campi di attività del progetto.
LA SISS
Fondata nel 2002, la Società Italiana di Scienze Sensoriali è un’associazione no profit interessata alla promozione delle scienze sensoriali, con particolare attenzione alla divulgazione e alla formazione.
I NUMERI DEL PROGETTO
Italian Taste è un progetto di ricerca finalizzato allo studio delle preferenze alimentari degli italiani.
Nato da un’idea della Società Italiana di Scienze Sensoriali, il progetto vede il coinvolgimento dei soci SISS appartenenti alle principali università e centri di ricerca italiani e prevede la raccolta di informazioni relative ai comportamenti e alle preferenze alimentari, oltre che di sensibilità ai gusti, tratti psicologici e informazioni genetiche di 3000 italiani in 3 anni.
L’obiettivo è la costruzione di una banca dati che permetterà di studiare il nesso tra sensibilità, gradimento e abitudini alimentari degli italiani.
3 ANNI DAL 2015 AL 2017
In 19 città italiane
30 Test sensoriali, questionari e misurazione di indici fisiologici e genetici
Per comprendere le preferenze alimentari degli italiani
IL TEAM DI IT-TASTE
Unità sensoriale Università degli studi di firenze
prof. Erminio Monteleone
Unità sensoriale Università degli studi di Milano
prof.ssa Ella Pagliarini
Unità sensoriale Università degli studi di Scienze Gastronomiche
Dott.ssa Luisa Torri
Unità sensoriale Università di Bologna – Alma Mater Studiorum
Prof.ssa Tullia Gallina Toschi
Unità sensoriale Fondazione Edmund Mach San Michele all’Adige (Trento)
Dott.ssa Flavia Gasperi
Unità sensoriale Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione CRA-NUT, Roma
Dott.ssa Fiorella Sinesio
Unità sensoriale CONSIGLIO NAZIONALE DELLE RICERCHE CNR-IBIMET, Bologna
dott. Stefano Predieri
Unità sensoriale Università degli studi della Basilicata
Prof.ssa Ada Braghieri
Unità sensoriale Università degli studi di Udine
Prof. Edi Piasentier
Unità sensoriale Università degli studi di Napoli
Dott.ssa Rossella Di Monaco
Unità sensoriale Centro di ricerca per l’enologia CRA-ENO, Asti
dott.ssa Maria Carla Cravero
Unità sensoriale Ente Regionale per i servizi all’agricoltura e alle foreste – Regione Lombardia, Mantova
dott.ssa Laura Galassi
Unità sensoriale Università di Sassari e Agris Sardegna
Unità sensoriale Chelab-Silliker S.r.l.
dott.ssa Serena Drago
Adacta International S.p.A
dott.ssa Silvia Abbà
Unità sensoriale Eurofins Qualis, Torino
dott.ssa Stefania Carelli
Centro Italiano per l’analisi sensoriale
dott.ssa Lucia Bailetti
Unità sensoriale Centro Ricerche Produzioni Animali, Reggio Emilia
dott.ssa Anna Garavaldi