UN PROGETTO DI RICERCA SISS

Studiare le preferenze alimentari degli italiani.

LA RICERCA

Italian Taste è un progetto di ricerca della Società Italiana di Scienze Sensoriali finalizzato allo studio delle preferenze alimentari attraverso un approccio multidisciplinare.

IL COMITATO SCIENTIFICO

Il Comitato Scientifico di Italian Taste è responsabile della definizione delle procedure operative che sono applicate presso i laboratori dei soci SISS che hanno aderito o che aderiranno al progetto.

L’ADVISORY BOARD

Il Comitato Scientifico di Italian Taste si avvale di un Advisory Board composto da autorevoli ricercatori a livello internazionale, ognuno esperto in uno o più campi di attività del progetto.

LA SISS

Fondata nel 2002, la Società Italiana di Scienze Sensoriali è un’associazione no profit interessata alla promozione delle scienze sensoriali, con particolare attenzione alla divulgazione e alla formazione.

I NUMERI DEL PROGETTO

Obiettivo: Costituire una banca dati relativa all’influenza della percezione sensoriale sullo sviluppo delle preferenze alimentari degli italiani
Esplorare le differenze individuali nelle preferenze alimentari

Italian Taste è un progetto di ricerca finalizzato allo studio delle preferenze alimentari degli italiani.

Nato da un’idea della Società Italiana di Scienze Sensoriali, il progetto vede il coinvolgimento dei soci SISS appartenenti alle principali università e centri di ricerca italiani e prevede la raccolta di informazioni relative ai comportamenti e alle preferenze alimentari, oltre che di sensibilità ai gusti, tratti psicologici e informazioni genetiche di 3000 italiani in 3 anni.

L’obiettivo è la costruzione di una banca dati che permetterà di studiare il nesso tra sensibilità, gradimento e abitudini alimentari degli italiani.

  • QUANDO

    3 ANNI DAL 2015 AL 2017

  • DOVE

    In 19 città italiane

  • COME

    30 Test sensoriali, questionari e misurazione di indici fisiologici e genetici

  • PERCHE'

    Per comprendere le preferenze alimentari degli italiani

Client

IL TEAM DI IT-TASTE

Hanno aderito al progetto Italian Taste 22 unità, per un totale di 57 soci SISS coinvolti.

Unità sensoriale Università degli studi di firenze

Responsabile:
prof. Erminio Monteleone
L’unità è costituita dal prof. Erminio Monteleone, dalla dott.ssa Caterina Dinnella, dalla dott.ssa Camilla Masi e dal dott. Danny Cliceri.

Unità sensoriale Università degli studi di Milano

Responsabile:
prof.ssa Ella Pagliarini
L’unità è costituita dalla prof.ssa Ella Pagliarini e dalla dott.ssa Monica Laureati.

Unità sensoriale Università degli studi di Scienze Gastronomiche

Responsabile:
Dott.ssa Luisa Torri
L’unità costituita dalla dott.ssa Luisa Torri e dalla dott.ssa Maria Piochi.

Unità sensoriale Università di Bologna – Alma Mater Studiorum

Responsabile:
Prof.ssa Tullia Gallina Toschi
L’unità è composta dalla prof.ssa Tullia Gallina Toschi, dalla dott.ssa Alessandra Bendini, dalla prof. Donata Luiselli, dalla dott.ssa Sara Barbieri, dalla dott.ssa Federica Tesini, dalla dott.ssa Rosa Palagano e dal dott. Enrico Valli.

Unità sensoriale Fondazione Edmund Mach San Michele all’Adige (Trento)

Responsabile:
Dott.ssa Flavia Gasperi
L’unità è costituita dalla dott.ssa Flavia Gasperi, dalla dott.ssa Isabella Endrizzi, dalla dott.ssa Mathilde Charles, dalla dott.ssa Jessica Zambanini, dal dott. Eugenio Aprea, dalla dott.ssa Emanuela Betta, dal dott. Stefano Benetti.

Unità sensoriale Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione CRA-NUT, Roma

Responsabile:
Dott.ssa Fiorella Sinesio
L’unità è costituita dalla dott.ssa Fiorella Sinesio, dalla dott.ssa Anna Saba, dalla dott.ssa Claudia Arganini e dai collaboratori di ricerca Elisabetta Moneta e Marina Peparaio.

Unità sensoriale CONSIGLIO NAZIONALE DELLE RICERCHE CNR-IBIMET, Bologna

Responsabile:
dott. Stefano Predieri
L’unità è costituita dal dott. Stefano Predieri, dal dott. Edoardo Gatti, dalla dott.ssa Chiara Medoro, dalla dott.ssa Marta Cianciabella e dal collaboratore di ricerca Massimiliano Magli.

Unità sensoriale Università degli studi della Basilicata

Responsabile:
Prof.ssa Ada Braghieri
L’unità costituita dalla prof.ssa Ada Braghieri, dal dott. Nicola Condelli e dalla collaboratrice di ricerca Amelia Maria Riviezzi.

Unità sensoriale Università degli studi di Udine

Responsabile:
Prof. Edi Piasentier
L’unità è costituita dal prof. Edi Piasentier e dalla dott.ssa Saida Favotto.

Unità sensoriale Università degli studi di Napoli

Responsabile:
Dott.ssa Rossella Di Monaco
L’unità è costitutita dalla dott.ssa Rossella Di Monaco, dalla dott.ssa Paola Vitaglione e dalla dott.ssa Nicoletta Antonella Miele.

Unità sensoriale Centro di ricerca per l’enologia CRA-ENO, Asti

Responsabile:
dott.ssa Maria Carla Cravero
L’unità è costituita dalla dott.ssa Maria Carla Cravero, dalla dott.ssa Federica Bonello e dalla collaboratrice di ricerca Maria Rosa Lottero.

Unità sensoriale Centro di Sperimentazione Agraria e Forestale Laimburg (Bolzano)

Responsabile:
dott.ssa Lidia Lozano

Unità sensoriale Ente Regionale per i servizi all’agricoltura e alle foreste – Regione Lombardia, Mantova

Responsabile:
dott.ssa Laura Galassi
L’unità è costituita dalla dott.ssa Laura Galassi e dal collaboratore di ricerca Piergiorgio Bianchi.

Unità sensoriale Università di Sassari e Agris Sardegna

Responsabili: dott.ssa Alessandra Del Caro e Maria Francesca Scintu
L’unità è costituita dalla dott.ssa Alessandra Del Caro, dalla dott.ssa Maria Francesca Scintu, dal collaboratore di ricerca Riccardo Di Salvo e dalla dott.ssa Anna Maria Sanguinetti.

Unità sensoriale Chelab-Silliker S.r.l.

Responsabile:
dott.ssa Serena Drago
L’unità è costituita dalla dott.ssa Serena Drago e dalla dott.ssa Chiara Bassi.

Adacta International S.p.A

Responsabile:
dott.ssa Silvia Abbà
L’unità è costituita dalla dott.ssa Silvia Abbà e dalla dott.ssa Federica Russo.

Unità sensoriale Eurofins Qualis, Torino

Responsabile:
dott.ssa Stefania Carelli
L’unità è costituita dalla dott.ssa Stefania Carelli, dalla dott.ssa Maria Laura Corollaro e dalla collaboratrice di ricerca Erika Pusceddu.

Centro Italiano per l’analisi sensoriale

Responsabile:
dott.ssa Lucia Bailetti

Unità sensoriale Centro Ricerche Produzioni Animali, Reggio Emilia

Responsabile:
dott.ssa Anna Garavaldi
L’unità è costituita dalla dott.ssa Anna Garavaldi e dalla dott.ssa Valeria Musi.

Unità sensoriale Davide Campari S.p.A.

Responsabile: dott.ssa Sabrina Tatti

Unità sensoriale Università DEGLI STUDI DI CATANIA

Responsabile: dott.ssa Elena Arena
L’unità è costituita dalla dott.ssa Elena Arena e dalla dott.ssa Agata Mazzaglia.

Unità genetica Università degli Studi di Trieste IRCCS Burlo Garofalo

Responsabile: dott. Nicola Pirastu

Testimonials

NEWS & EVENTI

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Hai un’età compresa tra i 20 e i 60 anni? Partecipa alla ricerca scientifica Italian Taste della Società Italiana di Scienze Sensoriali finalizzata a comprendere come funzionano i gusti e le preferenze alimentari degli italiani. Specifica nel messaggio la città in cui vorresti partecipare ai test.