La partecipazione al progetto è riservata ai soci SISS. Ad oggi hanno aderito al progetto 22 unità sensoriali in tutta Italia:
| Codice unità | Città | Nome | Titolo | Laboratorio sensoriale dove verranno condotti i test |
|---|---|---|---|---|
| FI-1 | Firenze | Erminio Monteleone | Professore | Università di Firenze |
| Caterina Dinnella | Ricercatore | |||
| Sara Spinelli | PhD | |||
| Danny Cliceri | PhD Student | |||
| Alessandra De Toffoli | PhD Student | |||
| Lapo Pierguidi | PhD Student | |||
| MI-1 | Milano | Ella Pagliarini | Professore | Università di Milano |
| Monica Laureati | Ricercatore | |||
| NA-1 | Portici (Napoli) | Rossella Di Monaco | Professore | Università di Napoli |
| Paola Vitaglione | Ricercatore | |||
| Antonella Miele Nicoletta | PhD | |||
| BO-1 | Bologna/Cesena | Tullia Gallina Toschi | Professore | Università di Bologna - sede di Cesena |
| Alessandra Bendini | Ricercatore | |||
| Enrico Valli | PhD | |||
| Sara Barbieri | PhD | |||
| Federica Tesini | PhD Student | |||
| Rosa Palagano | Borsista | |||
| PZ-1 | Potenza | Ada Braghieri | Professore | Università di Basilicata |
| Condelli Nicola | PhD | |||
| Amelia Maria Riviezzi | Collaboratore di ricerca | |||
| SG-1 | Bra (Cuneo) | Luisa Torri | Ricercatore | Università di Scienze Gastronomiche |
| Maria Piochi | PhD Student | |||
| UD-1 | Udine | Edi Piasentier | Professore | Università di Udine |
| Saida Favotto | Collaboratore di ricerca | |||
| SS-1 | Sassari | Alessandra Del Caro | Ricercatore | Università di Sassari |
| Maria Francesca Scintu | Ricercatore | Agris Sardegna | ||
| Riccardo Di Salvo | Collaboratore di ricerca | |||
| Anna Maria Sanguinetti | PhD | |||
| TS-1 | Trieste | Nicola Pirastu | PhD | IRCCS Burlo Garofalo – Università di Trieste |
| Antonietta Robino | PhD | |||
| Duccio Fedeli | Borsista | |||
| RO-1 | Roma | Fiorella Sinesio | Direttore di ricerca | CRA-NUT (Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Sperimentazione in Agricoltura) |
| Anna Saba | Ricercatore | |||
| Marina Peparaio | Collaboratore di ricerca | |||
| Elisabetta Moneta | Collaboratore di ricerca | |||
| TN-1 | San Michele all'Adige (Trento) | Flavia Gasperi | Direttore di ricerca | Fondazione Edmund Mach |
| Isabella Endrizzi | Ricercatore | |||
| Eugenio Aprea | Ricercatore | |||
| Mathilde Charles | Ricercatore | |||
| Jessica Zambanini | Collaboratore di ricerca | |||
| Emanuela Betta | Collaboratore di ricerca | |||
| BO-2 | Bologna | Stefano Predieri | Primo ricercatore (Senior Researcher) | Consiglio Nazionale delle Ricerche/IBIMET – CNR, Bologna |
| Edoardo Gatti | Ricercatore | |||
| Massimiliano Magli | Collaboratore di ricerca | |||
| Marta Cianciabella | Ricercatore | |||
| MT-1 | Mantova | Laura Galassi | Ricercatore | Ente Regionale per i Servizi all’Agricoltura e alle Foreste – Regione Lombardia |
| Piergiorgio Bianchi | Collaboratore di ricerca | |||
| AT-1 | Asti | Maria Carla Cravero | Ricercatore | Centro di Ricerca per l’Enologia, CRA-ENO |
| Federica Bonello | Ricercatore | |||
| Maria Rosa Lottero | Collaboratore di ricerca | |||
| BZ-1 | Bolzano | Lidia Lozano | Ricercatore | Centro di Sperimentazione Agraria e Forestale - Laimburg |
| Nicoletta Piazzolla | Ricercatore | |||
| PO-1 | Prato | Monica Borgogno | Ricercatore | Chelab-Silliker |
| Serena Drago | Ricercatore | |||
| Chiara Bassi | Ricercatore | |||
| NA-2 | Casalnuovo(Napoli) | Silvia Abbà | Ricercatore | Adacta International S.p.A. |
| Federica Russo | Ricercatore | |||
| TO-1 | Torino | Stefania Carelli | Ricercatore | Eurofins Qualis |
| Erika Pusceddu | Collaboratore di ricerca | |||
| MC-1 | Matelica | Lucia Bailetti | Ricercatore | Centro Italiano per l’Analisi Sensoriale |
| Matteo Bonfini | Collaboratore di ricerca | |||
| RE-1 | Reggio Emilia | Anna Garavaldi | Ricercatore | Centro di Ricerche Produzioni Animali |
| Valeria Musi | Ricercatore | |||
| CT-1 | Catania | Elena Arena | Ricercatore | Università degli Studi di Catania |
| Agata Mazzaglia | PhD |
