ITALIAN TASTE. UN PROGETTO DI RICERCA SISS BASATO SU UNA FILOSOFIA DI KNOWLEDGE- E COST-SHARING
Intervista con Caterina Dinnella, ricercatrice dell’Università degli Studi di Firenze e membro del comitato scientifico del progetto Italian Taste della Società Italiana di Scienze Sensoriali
Da cosa dipende la grande variabilità dei nostri gusti? Quali sono le variabili fisiologiche, comportamentali, genetiche e psicologiche che entrano in gioco nelle preferenze alimentari?
